タツ刺し

タツ刺し

◆料理の特長 “タツ”とは真鱈の白子のこと。南部地方では“キク”と呼ばれている部位です。これを刺身で食べるのが…続きを読む

真鱈の昆布締め

◆料理の特長 傷むのが早い真鱈を刺身として食べる機会は少ないものですが、津軽地方では新鮮な真鱈を昆布で〆て刺身…続きを読む

じゃっぱ汁

◆料理の特長 津軽地方の正月に欠かせない食材・真鱈。 この真鱈の内臓や骨、あるいはヒレ、頭、皮といった捨ててし…続きを読む