ばっけみそ

ばっけみそ

◆料理の特長 春山を彩る山菜・ふきのとう。爽やかでほろ苦い味噌の味は、自然の恵みがストレートに出たおいしさです…続きを読む

南蛮の一升漬

◆料理の特長 南蛮一升、米麹一升、醤油一升。黄金比で混ぜ合わせた至高の調味料は、熟成の時間が長いほど、鋭い辛さ…続きを読む

しそみそ

◆料理の特長 春を迎えて白く覆っていた雪が溶けた山に入るお供として、このしそみそが欠かせなかったそうです。紫蘇…続きを読む