鱈料理

一町田セリの子和え

一町田セリの子和え-01

◆料理の特長

真鱈の卵巣と野菜などの食材を和えたものを「子和え」といい、数多くの種類の子和えが津軽の食卓に上ります。このうち、旧岩木町の一町田(いっちょうだ)地区で獲れる伝統野菜・一町田セリで作ったのがこの一品。

一町田セリの子和え-02

強い香りと苦みが存在感を放つセリと真鱈の子との組み合わせは、子の塩味が野菜の味を際立てるバランスのよさが特長の一品です。