鱈料理

子和え

子和え

◆料理の特長

津軽地方に欠かせない食材・真鱈の卵巣と、野菜や凍み豆腐などの食材を和えた料理がこの一品。

特に、正月料理として欠かせないのがにんじんと卵巣を和えた子和え。冬を迎え雪に閉ざされる津軽の地では、根菜類が貴重な食材。その鮮やかなオレンジ色も相まって縁起物として親しまれています。

新しい年を迎える度に子和えが教えてくれるのは食材に対する感謝。そんな一品です。