発酵料理

南蛮の一升漬

南蛮の一升漬

◆料理の特長

南蛮一升、米麹一升、醤油一升。黄金比で混ぜ合わせた至高の調味料は、熟成の時間が長いほど、鋭い辛さから角が取れたまろやかな辛さへと変化します。