焼き物・炒めもの

みょうがの田楽

みょうがの田楽

◆料理の特長

一般的には薬味として使われることが多いみょうがですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の主役に早変わり。

串に刺した大きなみょうがをじっくり炙って、表面に味噌を塗ったらこんがり焼ける音と香りが届いたらできあがり。水分が飛んで香りと風味が凝縮されたみょうがの歯ざわりと、味噌のコクの組み合わせ。これが津軽の夏の風物詩です。