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茶碗蒸し

茶碗蒸し

◆料理の特長

津軽の茶碗蒸し、その特長は栗にあり。もちろん、全国各地で食べられる料理ですが、栗の甘露煮がないと始まらないのが津軽流。実はもちろんですが、卵液に蜜を注いで甘口にするのが一番のポイント。

蒸したてのフタを開ければ、立ち上るのは甘い香り。もちろん、プルプル卵の味もしっかり甘口。でも、不思議と鶏肉やかまぼこといった一般的な具との組み合わせも抜群。地域性の違いを大きく感じる一品です。