鱈のとも和え

◆料理の特長 とも和えとは、ある食材を同じ食材で作った和え衣と和える調理方法のこと。鱈のとも和えは、真鱈の身や…続きを読む

みょうがの田楽

◆料理の特長 一般的には薬味として使われることが多いみょうがですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の主役に…続きを読む

とう漬け

◆料理の特長 とう漬けの“とう”は紫蘇の実のこと。夏からへと季節が移ろう時期に収穫した実は、塩漬しておくと色々…続きを読む

しとぎもち

◆料理の特長 12月の数え月、「神様の年取り」といって毎日のように日を数えて色々な神様を祭る神祭りを行う中、豆…続きを読む

しそみそ

◆料理の特長 春を迎えて白く覆っていた雪が溶けた山に入るお供として、このしそみそが欠かせなかったそうです。紫蘇…続きを読む

なすの油味噌

◆料理の特長 津軽の夏の食卓に欠かせないナスを、たっぷり食べるのにうってつけなのが油味噌。小さく切ったナスと味…続きを読む