山菜料理

さもだしの味噌汁

さもだしの味噌汁

◆料理の特長

「三文程度しか出汁が出ない」「三文出せば(さもだしの生えた山が)一山変える」

こうした由来で“さもだし”と呼ばれるきのこ・ナラタケが主役のお味噌汁。でも、実際には言葉と真逆のしっかり系の歯ざわりと芯の太いおいしさを持ったキノコ。

その凄さを体感できる一杯は焼干し出汁の効いた味噌汁で。できるだけ具だくさん、そして大根おろしを入れるのがおいしさのポイントです。