山菜料理

たけのこの味噌汁

たけのこの味噌汁

◆料理の特長

津軽でたけのこと言えば、大きなたけのこではなく細い根曲がりたけ。空にまっすぐ伸びるのではなく根から曲がってしまうことで着いた呼び名ですが、おいしさは名前と逆で一直線。

山で採ったたけのこを細かく切ってお味噌汁の実にすれば、さわやかな香りとトウモロコシのような甘さ、そして微かなホロ苦さで津軽の春を感じる一杯ができあがります。