甘味

豆こごり

豆こごり

◆料理の特長

旧暦の12月9日、「大黒様の年取り日」に作られる豆ずくしの料理として、黒豆飯と一緒に作られていたのがこの一品。炒った大豆とやわらかくしたもち米を混ぜ合わせ、容器に流し入れたものを、一晩かけて固めてできあがり。

農閑期にも作られたおやつですが、冬場にたんぱく質を補給するための栄養源としても貴重な存在でした。

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