甘味

うんぺい

うんぺい

◆料理の特長

うんぺいは、津軽地方の結婚式で引き出物として出されていたお祝い菓子。うるち米粉ともち米粉と砂糖を練り合わせた生地に、天然の色素を加えることで、華やかな色合いを作り出しています。様々な絵柄のうんぺいがあり、松や梅といったものもあります。

また、実はうんぺいという菓子には、調理法によっていくつかの種類があるのですが、津軽のうんぺいは練った生地を蒸すことから“蒸しうんぺい”というものになります。

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