煮物ごぼうのでんぶ
◆料理の特長 津軽の食卓には、名前から作り方がイメージできない料理がいくつかありますが、“でんぶ”と...
tsugaru
煮物
山菜料理焼きたけのこ
◆料理の特長 津軽地方でたけのこと言えば大きなたけのこではなく、“根曲がり竹”のこと。山に生える細く...
和え物かすべのとも和え
◆料理の特長 津軽地方の魚屋さんやスーパーではおなじみの“かすべ”。これ実はエイのことなんです。 ...
酢の物干し柿のなます
◆料理の特長 津軽のお正月を彩る上で欠かせない料理がこの一品。主役は砂糖が希少品だった時代、甘さの源...
酢の物さめのすくめ
◆料理の特長 古くは縄文時代から食されていたという記録と共に、津軽地方の食文化を作り上げてきた食材の...
漬物赤かぶの千枚漬け
冬になれば雪に包まれる津軽地方。 それゆえ畑で栽培される野菜は限られ、昔から冬から春先までの野菜不...