鱈料理

◆料理の特長 魚卵好きな津軽地方。真鱈の卵巣を使う料理が多いのですが、スケソウダラの卵巣である「助子...

◆料理の特長 津軽地方に欠かせない食材・真鱈の卵巣と、野菜や凍み豆腐などの食材を和えた料理がこの一品...

◆料理の特長 真鱈の卵巣と野菜などの食材を和えたものを「子和え」といい、津軽では種類豊富な子和えが食...

◆料理の特長 冬、丸々太ったマダラの卵巣から卵を丁寧に取り出し、これに醤油や塩、あるいはナンバ（唐辛...

◆料理の特長 とも和えとは、ある食材を同じ食材で作った和え衣と和える調理方法のこと。鱈のとも和えは、...

◆料理の特長 乾き物としてお馴染みの、むしった干し鱈。これに生卵を和えたものがたらたまです。 元々は...