山菜料理

◆料理の特長 津軽地方でたけのこと言えば大きなたけのこではなく、“根曲がり竹”のこと。山に生える細く...

◆料理の特長 津軽の山々で収穫したサモダシやナメコを、津軽の万能調味料・塩辛昆布で味付ければ、とびっ...

◆料理の特長 採ったばかりのワラビの、シャクシャクの食感とトロリとした粘りを楽しむには、シンプルな辛...

◆料理の特長 「三文程度しか出汁が出ない」「三文出せば（さもだしの生えた山が）一山変える」 こうした...

◆料理の特長 津軽に春の訪れを告げる山菜がこごみ。さっと湯がいたこごみと味噌の組み合わせで、皮のシャ...

◆料理の特長 まだ田植機がなかった昭和30年代。一本一本、稲を手植えしていた旧暦５月。そんな田植え時...