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焼きたけのこ
◆料理の特長 津軽地方でたけのこと言えば大きなたけのこではなく、“根曲がり竹”のこと。山に生える細く...
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きのこの塩辛
◆料理の特長 津軽の山々で収穫したサモダシやナメコを、津軽の万能調味料・塩辛昆布で味付ければ、とびっ...
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わらびの辛子醤油
◆料理の特長 採ったばかりのワラビの、シャクシャクの食感とトロリとした粘りを楽しむには、シンプルな辛...
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さもだしの味噌汁
◆料理の特長 「三文程度しか出汁が出ない」「三文出せば(さもだしの生えた山が)一山変える」 こうした...
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こごみの油味噌和え
◆料理の特長 津軽に春の訪れを告げる山菜がこごみ。さっと湯がいたこごみと味噌の組み合わせで、皮のシャ...
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五月汁
◆料理の特長 まだ田植機がなかった昭和30年代。一本一本、稲を手植えしていた旧暦5月。そんな田植え時...
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