一町田セリの子和え

◆料理の特長

真鱈の卵巣と野菜などの食材を和えたものを「子和え」といい、津軽では種類豊富な子和えが食卓に上ります。

このうち、旧岩木町の一町田（いっちょうだ）地区で獲れる伝統野菜・一町田セリで作ったのがこの一品。

強い香りと苦みが存在感を放つセリと真鱈の子との組み合わせは、子の塩味が野菜の味を際立てるバランスのよさが特長の一品です。