じゃっぱ汁

◆料理の特長 津軽地方の正月に欠かせない食材・真鱈。 この真鱈の内臓や骨、あるいはヒレ、頭、皮といった捨ててし…続きを読む

きのこの塩辛

◆料理の特長 津軽の山々で収穫したサモダシやナメコを、津軽の万能調味料・塩辛昆布で味付ければ、とびっきりのごは…続きを読む

豆こごり

◆料理の特長 旧暦の12月9日、「大黒様の年取り日」に作られる豆ずくしの料理として、黒豆飯と一緒に作られていた…続きを読む

赤かぶの千枚漬け

樽で漬け込み、しんなりすれば食べごろのサイン。ほどよい甘さが味の決め手の、津軽の定番漬物です。