さめのすくめ

◆料理の特長 古くは縄文時代から食されていたという記録と共に、津軽地方の食文化を作り上げてきた食材の一つがさめ…続きを読む

つぶのぬた

つぶ貝と酢味噌の相性バツグンの一品。硬い殻を叩いたりワタを取り除いたり丁寧な下ごしらえが必要ですが、この弾力の…続きを読む

ナスのしそ巻き

◆料理の特長 昔から、津軽の夏を彩る日常食として食べられてきたこの料理。ナスを切ってしそで巻くだけのシンプルな…続きを読む

ごぼうのでんぶ

◆料理の特長 津軽の食卓には、名前から作り方がイメージできない料理がいくつかありますが、“でんぶ”と呼ばれる料…続きを読む

赤かぶの千枚漬け

樽で漬け込み、しんなりすれば食べごろのサイン。ほどよい甘さが味の決め手の、津軽の定番漬物です。