きのこの塩辛

山菜料理

◆料理の特長

津軽の山々で収穫したサモダシやナメコを、津軽の万能調味料・塩辛昆布で味付ければ、とびっきりのごはんのお供ができあがり。

塩辛と呼ばれる所以は、「塩辛昆布を使うから」「保存用に塩蔵しておいたキノコを使うから」と諸説ありますが、ビシッと味が引き締まったキノコの食感がたまらないのは、言うまでもありません。

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