こごみの油味噌和え 山菜料理 2008.09.122024.09.24 ◆料理の特長津軽に春の訪れを告げる山菜がこごみ。さっと湯がいたこごみと味噌の組み合わせで、皮のシャキシャキと軽快な食感と、とろりとした口当たりを楽しみます。