干し柿のなます

◆料理の特長

津軽のお正月を彩る上で欠かせない料理がこの一品。主役は砂糖が希少品だった時代、甘さの源として重宝されていた干し柿。

大根の中に艷やかに輝くオレンジ色とねっとりした果肉が湛える濃厚な甘み。シナっと柔らかくなった大根やにんじんがまとった酸味と真逆の存在だからこそ、互いの特長を際立てます。