鱈のとも和え

◆料理の特長 とも和えとは、ある食材を同じ食材で作った和え衣と和える調理方法のこと。鱈のとも和えは、真鱈の身や…続きを読む

若生おにぎり

◆料理の特長 海苔の代わりに使われる若生(わかおい)とは、薄く柔らかい1年ものの昆布のこと。津軽半島沿岸で冬場…続きを読む

豆腐のかす炒り

◆料理の特長 「豆腐の かす炒り」?それとも「豆腐のかす 炒り」? はい、正解は後者です。 いわゆる“おから”…続きを読む

ほっけの飯ずし

◆料理の特長 津軽の平野部では春先に獲れるほっけを野菜と物々交換で大量に入手し、保存して食べることが食生活の中…続きを読む