紅鮭の飯ずし

◆料理の特長 寒い地方で魚や野菜の保存食として作られていたのが飯ずし。もち米の力を借りて発酵させます。中でも色…続きを読む

エゴ天

◆料理の特長 西海岸で採れる海藻“エゴノリ”から作られるエゴ天は、寒天のようにぷるっとした弾力と磯の香りが特長…続きを読む

煮しめ

農作業やお祝いごとなど、人寄せ時の食卓に欠かせない料理が煮しめ。鍋いっぱいに入った野菜や練り物に煮汁を染み込ま…続きを読む

みずの油炒め

◆料理の特長 津軽地方で最も愛されている山菜と言っても過言ではないのが“みず”。正式にはウワバミソウというこの…続きを読む