たらたま

たらたま

◆料理の特長 乾き物としてお馴染みの、むしった干し鱈。これに生卵を和えたものがたらたまです。 元々は卵も干し鱈…続きを読む

ささげのでんぶ

◆料理の特長 津軽の夏野菜・ささげを使った代表的な料理がこの一品。大きなささげを千切りにして、油揚げと一緒に醤…続きを読む

馬肉鍋

実は馬産地でもある津軽地方。特に西北地域で愛されるのがこの馬肉鍋。もう一つの主役・塩漬け高菜と一緒に味噌味で仕…続きを読む

ねりこみ

◆料理の特長 弘前禅林三十三ヶ寺の和尚が、托鉢で集めた野菜を葛寄せにして食べたことを由来とするこの料理。白い葛…続きを読む

紅鮭の飯ずし

◆料理の特長 寒い地方で魚や野菜の保存食として作られていたのが飯ずし。もち米の力を借りて発酵させます。中でも色…続きを読む

赤飯

◆料理の特長 津軽の赤飯に欠かせないのが、「甘い」、「もち米」、「しとり」という三つの要素。まだ砂糖が高価だっ…続きを読む