みょうがの田楽

◆料理の特長 一般的には薬味として使われることが多いみょうがですが、津軽に来れば夏に欠かせない一品料理の主役に…続きを読む

かつかの田楽

◆料理の特長 “かつか”とはかじかのこと。この料理で使うのは顔が怖く大きな海かじかではなく川かじか。岩木川を泳…続きを読む

高菜の油炒め

◆料理の特長 保存用に塩漬けしておいた高菜を水に浸して塩を抜き、南蛮の辛みを絡めつつ炒めた一品は、葉の隅々まで…続きを読む

豆腐のかす炒り

◆料理の特長 「豆腐の かす炒り」?それとも「豆腐のかす 炒り」? はい、正解は後者です。 いわゆる“おから”…続きを読む

いがめんち

◆料理の特長 日本海で水揚げされる新鮮なイカは、弘前のような津軽地方の内陸地方では貴重な海産物。 わざわざ海か…続きを読む