焼きたけのこ

◆料理の特長 津軽地方でたけのこと言えば大きなたけのこではなく、“根曲がり竹”のこと。山に生える細くしなやかな…続きを読む

きのこの塩辛

◆料理の特長 津軽の山々で収穫したサモダシやナメコを、津軽の万能調味料・塩辛昆布で味付ければ、とびっきりのごは…続きを読む

わらびの辛子醤油

採ったばかりのワラビの、シャクシャクの食感とトロリとした粘りを楽しむには、シンプルな辛子醤油との組み合わせが一…続きを読む

五月汁

◆料理の特長 まだ田植機がなかった昭和30年代。一本一本、稲を手植えしていた旧暦5月。そんな田植え時に作り食さ…続きを読む