茶碗蒸し

茶碗蒸し その他の料理

◆料理の特長

津軽の茶碗蒸しの特長は栗にあり。もちろん全国各地で食べられる料理ですが、栗の甘露煮がないと始まらないのが津軽流。卵液に甘露煮の蜜を注いで甘口にするのが一番のポイント。

蒸したてのフタを開ければ、立ち上るのは甘い香り。もちろん、プルプル卵の味もしっかり甘口。でも、不思議と鶏肉やかまぼこといった一般的な具との組み合わせも抜群。茶碗蒸しという料理が持つ地域性の違いを大きく感じさせる一品です。

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