津軽そば

◆料理の特長 元々は農家の農作業の合間に簡単に食べる、おやつのようなものだったと言われる津軽そば。 何といって…続きを読む

赤飯

◆料理の特長 津軽の赤飯に欠かせないのが、「甘い」、「もち米」、「しとり」という三つの要素。まだ砂糖が高価だっ…続きを読む

馬肉鍋

実は馬産地でもある津軽地方。特に西北地域で愛されるのがこの馬肉鍋。もう一つの主役・塩漬け高菜と一緒に味噌味で仕…続きを読む

真鱈子の醤油漬

◆料理の特長 冬、丸々太ったマダラの卵巣から卵を丁寧に取り出し、これに醤油や塩、あるいはナンバ(唐辛子)や、あ…続きを読む

茶碗蒸し

茶碗蒸し

◆料理の特長 津軽の茶碗蒸し、その特長は栗にあり。もちろん、全国各地で食べられる料理ですが、栗の甘露煮がないと…続きを読む