しとぎもち

◆料理の特長 12月の数え月、「神様の年取り」といって毎日のように日を数えて色々な神様を祭る神祭りを行う中、豆…続きを読む

ほっけの飯ずし

◆料理の特長 津軽の平野部では春先に獲れるほっけを野菜と物々交換で大量に入手し、保存して食べることが食生活の中…続きを読む

紅鮭の飯ずし

◆料理の特長 寒い地方で魚や野菜の保存食として作られていたのが飯ずし。もち米の力を借りて発酵させます。中でも色…続きを読む

ばっけみそ

ばっけみそ

◆料理の特長 春山を彩る山菜・ふきのとう。爽やかでほろ苦い味噌の味は、自然の恵みがストレートに出たおいしさです…続きを読む