紅鮭の飯ずし

◆料理の特長 寒い地方で魚や野菜の保存食として作られていたのが飯ずし。もち米の力を借りて発酵させます。中でも色…続きを読む

とうふかまぼこ

◆料理の特長 ふわふわでやさしい甘さの一品は、祝儀の膳に欠かせなかったものでした。

かまぼこ汁

◆料理の特長 かまぼこ汁の“かまぼこ”は、ホッケのすり身を団子状にしたもの。身の旨味がじんわりと広がります。

うんぺい

◆料理の特長 うんぺいは、津軽地方の結婚式で引き出物として出されていたお祝い菓子。うるち米粉ともち米粉と砂糖を…続きを読む

ふきどりもち

ふきどりもち

◆料理の特長 餅にきな粉をまぶした姿が、雪にまみれている姿のように見えることから、ふきどりもちと呼ばれるきな粉…続きを読む