身欠きにしんの醤油漬 漬物 2012.05.272024.09.23 ◆料理の特長津軽地方の保存食材といえば身欠きにしん。醤油ベースの漬け液にじっくり浸すと、柔らかくなった身から濃厚な脂と旨味が溢れ出します。