みずの油炒め

◆料理の特長

津軽地方で最も愛されている山菜と言っても過言ではないのが“みず”。正式にはウワバミソウというこの山菜は瑞々しくクセが少ないこともあって、根っこまで色々な料理に使われます。

特に一般的な料理がこの一品。薄皮を剥いたミズと、油揚げを炒めればそれだけでごちそう。醤油味に包まれたシャキシャキの歯ざわりを知れば、また無性に食べたくなるはず。そんな一品です。