山菜料理たけのこの炒り煮
◆料理の特長 津軽ではたけのこと言えば根曲がり竹のこと。地面から顔を出すたけのこを取りに山に入るのが...
tsugaru
山菜料理
山菜料理たけのこの味噌汁
◆料理の特長 津軽でたけのこと言えば、大きなたけのこではなく細い根曲がりたけ。空にまっすぐ伸びるので...
山菜料理ぜんまいの白和え
◆料理の特長 とある食材と豆腐で作った和え衣を和えた料理を、その色から白和えと呼んでいます。 ぜんま...
山菜料理山菜と身欠きにしんの炒め物
◆料理の特長 昔から津軽地方の食卓に欠かせない身欠きニシンと、津軽地方で豊富に獲れる山菜を炒めた一品...
鱈料理タツ刺し
◆料理の特長 “タツ”とは真鱈の白子のこと。南部地方では“キク”と呼ばれている部位です。これを刺身で...
鱈料理真鱈の昆布締め
◆料理の特長 傷むのが早い真鱈を刺身として食べる機会は少ないものですが、津軽地方では新鮮な真鱈を昆布...