発酵料理にしんの切り込み
◆料理の特長 切った生魚を米麹と塩で漬け込む「切り込み」。 古くから北海道や東北といった寒い地方で作...
tsugaru
発酵料理
米料理（漬物）紅鮭の飯ずし
◆料理の特長 寒い地方で魚や野菜の保存食として作られていたのが飯ずし。もち米の力を借りて発酵させます...
煮物いかのごろみそ煮
◆料理の特長 津軽半島の最北端に位置する旧小泊村。平成１７年に旧中里町と飛び地合併して現在は中泊町へ...
焼き物・炒めものナスのしそ巻き
◆料理の特長 昔から津軽の夏を彩る日常食として食べられてきたこの料理。ナスを切ってしそで巻くだけのシ...
漬物梅干し・杏干し
◆料理の特長 津軽の梅干しは、この地方で一番多く栽培されている豊後梅を使って作られ、果実から種を取り...
甘味しとぎもち
◆料理の特長 12月の数え月、「神様の年取り」といって毎日のように日を数えて色々な神様を祭る神祭りを...