発酵料理南蛮の一升漬
◆料理の特長 南蛮一升、米麹一升、醤油一升。黄金比で混ぜ合わせた至高の調味料は、熟成の時間が長いほど...
tsugaru
発酵料理
発酵料理しそみそ
◆料理の特長 春を迎えて白く覆っていた雪が溶けた山に入るお供として、このしそみそが欠かせなかったそう...
焼き物・炒めものなすの油味噌
◆料理の特長 津軽の夏の食卓に欠かせないナスを、たっぷり食べるのにうってつけなのが油味噌。小さく切っ...
焼き物・炒めものささげのしそ巻き
◆料理の特長 食欲が落ちがちな夏の食卓を彩るのが、野菜を紫蘇で巻いた料理。中でもポピュラーなのがナス...
煮物かながしらの味噌煮
◆料理の特長 ひと目見たら忘れられない姿の魚・かながしら。 その身をまるごと津軽味噌で煮込んだ一品は...
煮物貝焼き味噌
◆料理の特長 昔、卵が貴重品だった時代。風邪を引いたりして元気がない家族の体調を回復させるため、栄養...